89 - aardappelblini's

Kliekjes kunnen best wat moois opleveren. Ik heb zelf bijna nooit gekookte aardappels over. Maar als je ze hebt (of als je het prima vindt ze snel even te koken, kun je er supersnel een luxe gerechtje van maken.

Aardappelblini's met zalm

- 1 grote of 2 kleine gekookte aardappels (bij voorkeur kruimig)
- 2 eieren
- 2 à 3 eetlepels bloem
- een flinke scheut (karne)melk
- 1 volle eetlepel verse dille *
- flink wat zout en een beetje peper
- beetje olie of boter


Garnering
- mooie gerookte zalm
- verse dille
- zure zoom
- zalmkaviaar ** of tuinkers o.i.d. ***


Prak de aardappels heel fijn.**** Meng er met een vork de eieren, bloem en melk door. Meng goed tot je een samenhangend beslag krijgt (niet te dun). Breng op smaak met dille, zout en peper. Bak in een licht ingevette koekenpan: één schep deeg per pannekoekje, je kunt er drie of vier in de pan kwijt. Bak ze lichtbruin in ongeveer drie minuten per kant. Leg ze op keukenpapier als ze erg vet zijn. Serveer koud of lauwwarm met je garnering naar keus. Maak er een volledige maaltijd van met komkommersla.

* Afhankelijk van je garnering kun je ook voor andere verse kruiden kiezen. Zonder kruiden kan ook.
** Te krijg voor een redelijke prijs bij de Ikea.
*** Op de foto: radijskers, zelf geteeld. Lekker pittig.
**** Er zijn ook recepten die voorstellen dat je de aardappels in de blender doet. Kan je doen, als je van behanglijm houdt.

91 - kikkererwten met chorizo

Dit gerecht is zó snel en makkelijk, dat je het ook op één uilig gaspitje kunt maken als je aan het kamperen bent. Het vult ook lekker goed ook - prima na een lange bergwandeling. Omdat er weinig ingrediënten in zitten, staat of valt het gerecht met de juiste spullen. Zorg dus dat je mooie chorizo op de kop tikt, want die vormt gelijk ook de kruiding. Maar in de meeste vakantielanden moet dat wel lukken...

Kikkererwten met chorizo

Voor twee personen:

- 1 chorizoworstje

- 1 blik kikkererwten

- 3 flinke handen spinazie

- 4 mooie tomaten

Snijd de chorizo in blokjes en bak ze even in de koekenpan. * Bak op hoog vuur de spinazie, tomaat in partjes en kikkererwten mee, totdat alles goed warm is en de spinazie geslonken. Klaar. Als er nog vet over is, giet dit dan over je gerecht.

* Je hoeft geen vet toe te voegen, dat komt wel uit de chorizo zelf.

93 - chili con carne

Daar is-ie dan, één van de ultieme studentenklassiekers. Erg geschikt om op de bank uit een kom te lepelen, en ook om in te vriezen. En dan ook nog alles uit één pan, hoeveel makkelijker wil je het hebben? 

Ik wil natuurlijk niet pretenderen dat dit superauthentieke chili is: er zijn natuurlijk enorm veel recepten voor chili con carne, en dit is simpelweg die van mij. Ik vind het zelf erg lekker om wat "zoet" toe te voegen in de vorm van appel of ananas, maar dat schijnt al helemáál niet te horen. Jammer dan, het smaakt me veel te goed om weg te laten.

Chili con carne

- rundergehakt

- uitje, kleingesneden

- 1 paprika

- tomaten *

- kidneybonen uit blik

- mais uit blik

- appel, in stukjes

- 1 tl komijn

- 1/2 tl paprikapoeder

- rode peper of tabasco (doseren naar smaak)

Gehakt en uitje rul bakken. Halverwege baktijd paprika, appel en kruiden toevoegen. Wanneer het gehakt bruin is, tomaten, bonen en mais toevoegen, en laten pruttelen tot één brij. Evt. eten met een lepel crème fraïche erdoor.**

* Uit blik is wel makkelijk, maar ik kies hier vaak voor verse roma's. Het hele recept wordt anders wel een érg blikfestijn...

** Vooral handig als je bent uitgeschoten met de peper of tabasco.