88 - maiskolven op de barbeque

Daar ben ik weer! Sorry, het werd ineens zomer. Ik "moest" op mijn balkon zitten in plaats van aan mijn blog werken. Tsja, zo gaan die dingen. Maar nu het zulk goed weer is, kunnen we de barbeque ook weer van zolder halen. Wat mij betreft geen enorme lappen vlees. Liever vis, maar ook maiskolven doen het goed. Je zou het haast geen snel recept noemen - je moet de barbeque immers eerst aanzetten, en eigenlijk is dat al slow food bij uitstek - maar het is wel extreem simpel. En lekker.

Maiskolven van de BBQ

- 1 gloeiende BBQ

- schepje suiker

- zout uit de molen

- maiskolven (1 p.p.)

- cocktail- of tapasprikkers

- kruidenboter

Leg de prikkers in een bakje koud water. Maak de maiskolven schoon: verwijder bladen en draden. Kook de kolven 10 minuten in ruim water met een schep suiker (nog geen zout toevoegen!). Laat ze even uitdruipen, strooi er wat zout over en steek de prikkers in stronk en bovenkant (handig bij het vasthouden straks). Leg ze op de gloeiende BBQ. Niet te lang, keer regelmatig - er hoeft alleen maar een bruin grillpatroontje op. Dien op met kruidenboter. Smeren en happen maar!

93 - chili con carne

Daar is-ie dan, één van de ultieme studentenklassiekers. Erg geschikt om op de bank uit een kom te lepelen, en ook om in te vriezen. En dan ook nog alles uit één pan, hoeveel makkelijker wil je het hebben? 

Ik wil natuurlijk niet pretenderen dat dit superauthentieke chili is: er zijn natuurlijk enorm veel recepten voor chili con carne, en dit is simpelweg die van mij. Ik vind het zelf erg lekker om wat "zoet" toe te voegen in de vorm van appel of ananas, maar dat schijnt al helemáál niet te horen. Jammer dan, het smaakt me veel te goed om weg te laten.

Chili con carne

- rundergehakt

- uitje, kleingesneden

- 1 paprika

- tomaten *

- kidneybonen uit blik

- mais uit blik

- appel, in stukjes

- 1 tl komijn

- 1/2 tl paprikapoeder

- rode peper of tabasco (doseren naar smaak)

Gehakt en uitje rul bakken. Halverwege baktijd paprika, appel en kruiden toevoegen. Wanneer het gehakt bruin is, tomaten, bonen en mais toevoegen, en laten pruttelen tot één brij. Evt. eten met een lepel crème fraïche erdoor.**

* Uit blik is wel makkelijk, maar ik kies hier vaak voor verse roma's. Het hele recept wordt anders wel een érg blikfestijn...

** Vooral handig als je bent uitgeschoten met de peper of tabasco.

95 - roerbakschotel met babypaksoi

Roerbakken is natuurlijk dé snelle manier van koken bij uitstek. Groenten zijn over het algemeen al in drie minuten gaar in de wok; zorg dus dat je je rijst of noedels al kllar hebt voor je begint met wokken. Ik heb zelf een echte wok en gebruik die graag, maar een hapjespan o.i.d. gaat natuurlijk ook. Je kunt je wok het beste bij de toko kopen: genoeg keus en goeie spullen. 

De babypaksoi in dit recept heb ik gekocht bij de Aziatische supermarkt: ze zijn niet groter dan drie centimeter en kunnen dus ongesneden in de pan. Extra makkelijk en lekker.

Roerbakschotel met babypaksoi

- olie om te roerbakken *

- verse gember (1 duim per persoon)

- gedroogde rode peper **

- gehakt uitje

- prei in ringetjes

- babymaïs, gehalveerd, bij voorkeur niet uit blik ***

- babypaksoi (handje p.p.)

- schepje honing

- flinke scheut sojasaus

- (naar smaak) een scheutje sake of droge sherry

- cashewnoten (handje p.p.)

Zet je wok of hapjespan op en laat 'm goed heet worden. Voeg daarna de olie toe (1 à 1,5 eetlepel) en de groenten en kruiden. Bak alles drie minuten, snel omscheppend op hoog vuur. Voeg de cashewnoten toe en bak nog een minuutje. Voeg honing, sojasaus en sherry toe en bak nog een minuutje. Je groentemix moet wel smeuiig zijn, maar niet kleddernat. Klaar.

Serveren met je favoriete noedels of mie ***.

* Bij voorkeur géén olijfolie!

** Niet teveel: verse gember is ook al wat pittig.

*** Verkrijgbaar bij de toko of aziatische supermarkt.

**** Mijne zijn soba- of boekweitnoedels, die smaken een beetje "notig". Ook te krijg bij de toko, of bij de groene winkel.