89 - aardappelblini's

Kliekjes kunnen best wat moois opleveren. Ik heb zelf bijna nooit gekookte aardappels over. Maar als je ze hebt (of als je het prima vindt ze snel even te koken, kun je er supersnel een luxe gerechtje van maken.

Aardappelblini's met zalm

- 1 grote of 2 kleine gekookte aardappels (bij voorkeur kruimig)
- 2 eieren
- 2 à 3 eetlepels bloem
- een flinke scheut (karne)melk
- 1 volle eetlepel verse dille *
- flink wat zout en een beetje peper
- beetje olie of boter


Garnering
- mooie gerookte zalm
- verse dille
- zure zoom
- zalmkaviaar ** of tuinkers o.i.d. ***


Prak de aardappels heel fijn.**** Meng er met een vork de eieren, bloem en melk door. Meng goed tot je een samenhangend beslag krijgt (niet te dun). Breng op smaak met dille, zout en peper. Bak in een licht ingevette koekenpan: één schep deeg per pannekoekje, je kunt er drie of vier in de pan kwijt. Bak ze lichtbruin in ongeveer drie minuten per kant. Leg ze op keukenpapier als ze erg vet zijn. Serveer koud of lauwwarm met je garnering naar keus. Maak er een volledige maaltijd van met komkommersla.

* Afhankelijk van je garnering kun je ook voor andere verse kruiden kiezen. Zonder kruiden kan ook.
** Te krijg voor een redelijke prijs bij de Ikea.
*** Op de foto: radijskers, zelf geteeld. Lekker pittig.
**** Er zijn ook recepten die voorstellen dat je de aardappels in de blender doet. Kan je doen, als je van behanglijm houdt.

94 - kliekjespasta met geitenkaas

Iedereen heeft wel wat standaard-etenswaren in zijn voorraadkast liggen. Naast pasta, rijst en wat andere "droge waren", zijn dit die van mij:

- pesto

- olijven en gedroogde tomaten

- uien en knoflook (allicht)

- pijnboompitten

- en, misschien verrassend: driepvrieserwtjes.

Ik heb (goddank) al geen jaren meer erwten uit een pot gegeten. Wat is daar weinig aan zeg. Het hele verschijnsel erwten uit pot of blik heeft er zelfs jaren voor gezorgd dat ik erwtjes niet beschouwde als een optie om zelf te maken. Zonde. Vers zijn ze lekker, en uit de diepvries zijn ze vrijwel net zo goed. Hoeft maar kort te koken en uitermate geschikt als onderdeel van risotto, roerbakgerechten en pastasaus. Zo ook in dit gerecht: diepvrieserwtjes heb ik altijd in huis, en spekjes ook vaak. Er is daarnaast vaak ook wel een "restje" groente aanwezig. Alleen nog zachte geitenkaas in huis halen en bingo, klaar!

Kliekjespasta met geitenkaas

- pasta

- spekjes

- rucola of spinazie *

- diepvriesdoperwtjes (1 handje voor 2 personen)

- provencaalse kruiden of tijm of iets dergelijks

- versgemalen zwarte peper

Kook je pasta. Bak intussen de spekjes uit. Gooi 4 minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta de doperwtjes in het pastawater. Leg de plakjes geitenkaas op een bordje onder de grill, zodat ze smelten. Bak 1 of 2 minuten de rucola of spinazie mee met de spekjes. Meng de gare pasta met erwtjes met het spekjesmengel. Serveer op borden met de geitenkaas en versgemalen peper. 

* of courgette, of broccoli, of tomaat, of paprika, of prei, of sperzieboontjes... Hou uiteraard de geschikte kook- of baktijd aan voor het soort groente dat je wilt gebruiken.

verjaarskliekjes

Het is zojuist verjaardagstijd geweest (althans voor mij)! Ik heb me flink uitgesloofd in een taartenbak-marathon voor werk, familie en vrienden. En van feestjes blijft vaak van alles over, al was dat in dit geval niet alleen taart.

Wel over:
- 1 stukje bosvruchtenplaatkoek
- 1 halve bananentaart
- 1 halve taart-met-fondant (wel huisgemaakt, maar niet door mij)
- heel veel afbakbrood
- zelfgemaakte paprika-pesto
- olijven en tapenade (van de supermarkt)
- al het bier (Bierdrinken is kennelijk uit. Zóóó 2007!)
- wat fris en wijn
- topping voor de soep (pecorino, creme-fraiche, wat rucola en peterselie)

Niet over, en dus op:
- twee pannen soep (daarover later misschien meer).
- twee soorten taart (citrus en chocola, meegebracht naar werk en familie)

Dus nu tijd om de restjes op te eten. Van combinaties als bananentaart en tapenade houd ik mij verre, maar met paprikapesto, pecorino en rucola moet toch een goed pastamaaltje in elkaar te draaien zijn. Of een omelet. Met afbakbrood.